| Service Type: | Signature Dining / Prix Fixe Menu |
| Cuisine: | French / |
| Price Range: |
Monsieur Paul Menu
Dinner
| Dinner | |
| $195 per adult, plus tax and gratuity | |
| Apéritif, amuse-bouche | |
| Salade de homard du Maine, vinaigrette aux fruits de la Passion | |
| Cassolette d’escargot à la cressonnière sur une émulsion de pomme de terre | |
| Soupe de moules aux pistils de safran | |
| Bar en croute feuilletée, sauce Choron, grand mets de Monsieur Paul | |
| Snapper en écailles de pommes de terre | |
| Coquilles Saint Jacques au potimarron et sirop d’érable | |
| Palate Cleanser served with Pear Brandy and Sorbet | |
| Carré d’agneau rôtie en cocotte, choux vert frisé farci aux champignons des bois et châtaignes, jus court au thym frais | |
| Filet de bœuf rôti, fricassée de cèpes, pomme de terre mousseline, sauce Bordelaise | |
| Volaille Fermière en fricassée aux morilles, riz pilaf à la Matignon de légumes et truffes | |
| Assiette de fromages | |
| Sphère de chocolat au lait, glace au chocolat, sauce tiède au chocolat et cognac | |
| Tarte aux pommes fine, crème d’amandes | |
| Vacherin classique | |
| Assorted Mini Desserts served with a Digestif Cocktail | |